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泸州:手工月饼搭配纳溪泡糖  中秋佳节寻味儿时记忆

发布时间:2019-09-06 09:56:23 稿件来源: 大听网 版权声明
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大听网摘要:邹礼师傅的糖果厂也通过传承传统制作技艺,把家家户户的"爱"凝聚在一个个手工月饼和泡糖中,延续下去。

中秋佳节来临之际,记者日前来到位于泸州市纳溪区棉花坡镇安富桥的龙丰糖果厂,工人们正在按照今年中秋的订单赶制着手工月饼和泡糖。

在龙丰糖果厂的月饼制作区,工人们分工有序,有的正在制作月饼皮、有的在制作月饼馅,他们手法娴熟,经过1-2分钟流水线作业后就可完成一个月饼的前期制作。再经过大约7分钟后的烘烤,一个新鲜的月饼就制作完成。

邹礼师傅是糖果厂的老板,他告诉记者,自己从事手工月饼制作已有20多年时间,因为食材选料货真价实、坚持传统技艺和手工制作,他家的月饼成为很多市民在中秋节必买的传统美食。邹礼说:“最关键就是原材料,原材料都买的好的,核桃、腰果、南瓜籽、瓜子这些全部都要油炸,我们这个是没有添加剂的,不会产生不良反应。”

邹师傅说每年中秋佳节,自己都会在传统月饼的基础上进行不断创新和研发,通过月饼来传承和弘扬传统文化:“八月十五家家户户都要吃月饼,今年我们做了葛根月饼、桂花月饼、椒盐这些比较好卖,现在的订单是10——20万个,一般就是10元、8元、5元一个,大一点的就是50元一个或者30元一个。”

除了传统的手工月饼,邹师傅的泡糖也可谓是泸州的一绝。在泡糖制作区,记者看到,经过炒芝麻、熬糖、"拉糖"、把空气融进糖浆、切糖等工序,再让糖块浑身都沾满清香的芝麻粒,泡糖便大功告成。

龙丰糖果厂经理雷英玉介绍说,纳溪泡糖是泸州市的非物质文化遗产,"纳溪泡糖"味道香甜、松脆化渣。今年中秋节期间的订单就已经达到2千多斤。 雷英玉说:“这个泡糖有100多年的历史了,很多人都非常喜欢,我们做月饼的时候人们不管买月饼还要买泡糖,“泡糖是我们泸州人送人的佳品、儿时的回忆。”

市民陶女士告诉记者,中秋节快到了,今天特地过来买些泡糖带回家和家人分享,她说:“ 随着社会发展越来越快,很多人都觉得过节的气息越来越淡,我就想今天过来买点泡糖带给长辈和小一辈的娃娃,让他们感受一下泸州人以前吃的一些东西,找回我们小时候的一些记忆。”

20多年过去了,如今,邹礼师傅的泡糖不仅销往全国各地,甚至走出国门销往美国、加拿大等多个国家。邹礼师傅的糖果厂也通过传承传统制作技艺,把家家户户的"爱"凝聚在一个个手工月饼和泡糖中,延续下去。

陶文斯 记者 曾麟评

文章关键字: 制作 月饼 手工 糖果厂 泡糖 编辑:王燕


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